Una línea de equipos propios para detectar y cuantificar el parásito Anisakis en productos de la pesca a lo largo de toda la cadena alimentaria: de la lonja y la flota a la industria transformadora, la distribución, la restauración y los laboratorios de control de calidad.
Hablar con el equipo →Seis productos · de la inspección manual a la detección totalmente automatizada
La anisakiasis humana crece a nivel mundial, impulsada por la mayor presencia del parásito, el consumo de pescado crudo o poco preparado (sushi, ceviche, boquerones en vinagre, marinados, ahumados en frío) y unas técnicas de diagnóstico cada vez más sensibles. España es, después de Japón, el país con más intoxicaciones por Anisakis del mundo. La normativa europea obliga a inspeccionar visualmente el pescado para detectar parásitos antes de su comercialización — un control donde la fiabilidad y la trazabilidad son decisivas.
No existe hoy en el mercado un sistema integral capaz de detectar, cuantificar y ayudar a gestionar de forma automatizada la presencia del parásito con la madurez de la línea SCANISAKIS®. Marexi sustituye el visionado humano por visión artificial e IA, con software propio que cumple los requisitos de la ISO 23036 con una eficiencia y repetibilidad muy superiores al método manual.
Identificación correcta de la presencia de Anisakis en el pescado, minimizando los falsos negativos frente a la inspección visual humana.
Cuantifica el grado de infección con un margen de error mínimo — Bajo, Medio, Alto o Libre de Anisakis — eliminando la variabilidad de cada operario.
Control lote a lote hasta el producto terminado, con informes exportables (PDF, Excel) que incorporan imágenes reales y se conectan al ERP para auditorías y reclamaciones.
Un portfolio escalonado —manual, semiautomático y automático— que se adapta a cada tipología de cliente, volumen de producción y presupuesto: desde la revisión puntual en pescadería o restauración hasta la detección y cuantificación integrada en líneas industriales de alta capacidad.
Lámpara UV de alta potencia para la localización inmediata de larvas de Anisakis en piezas de pescado, en el control de calidad manual de plantas, lonjas y laboratorios.
Panel de sobremesa retroiluminado con LED de alta potencia: la muestra se deposita sobre el panel y los Anisakis se identifican a simple vista, mejorando la inspección visual tradicional.
Cabina con configuraciones luminosas controladas por microprocesador, preprogramadas para intensificar la visualización de Anisakis y otros elementos extraños, como apoyo a la inspección manual.
Escáner óptico de alta resolución e IA para muestras individuales: detecta y cuantifica en tiempo real, mostrando número, ubicación y porcentaje de infección sobre la propia imagen.
Detección de Anisakis en piezas en movimiento sobre cinta transportadora, integrada en la línea industrial: hasta 1,2 m/s, con procesado asíncrono de hasta dos piezas simultáneas.
Sistema normalizado conforme a la ISO/DIS 23036: sensor óptico y software de IA automatizan la detección y el contaje de Anisakis en muestras bajo radiación UV-A controlada, con base de datos e informes.
La problemática del Anisakis afecta a todos los agentes de la cadena y a las instituciones de control. Marexi ofrece una solución adaptada a cada eslabón, con una estrategia global tanto en mercados próximos como lejanos.
La tecnología ha sido validada junto a Pescanova España, S.L.U. en un proyecto de I+D+i cofinanciado por el CDTI (Ministerio de Ciencia e Innovación), y cuenta con implantaciones reales en líneas industriales de procesado. La línea se enmarca en el Reglamento (CE) 853/2004 y su desarrollo 2074/2005 (inspección visual de parásitos), el Real Decreto 1420/2006 en España y la norma internacional ISO/DIS 23036, desarrollada con la colaboración del CSIC. Los equipos se fabrican conforme a normativas europeas y americanas (FDA) para uso alimentario.
Cuéntenos su volumen, su tipo de producto y su punto de la cadena, y le recomendaremos la configuración Anisakischeck® adecuada — de la inspección manual a la línea totalmente automatizada.
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